おかげさまでヤギたちがたくさんお乳を出してくれます。
片っ端から煮沸消毒してヨーグルトにしてるのですが、冷蔵庫がすぐいっぱいになります。
なので、レンネット（凝乳酵素）をちょびっと混ぜて固めて、ざるとさらしで水切りをし、フレッシュチーズにしました。
さて。フレッシュチーズにしてもかなりの量です。
わたしがヤギを飼っているのは「チーズをお腹いっぱい食べたいから」に他なりません。ヤギを飼い始めて7年目、望みどおりの大量のフレッシュチーズを手に入れ、何か感慨にふけることしばし。
まあ、感慨にいくら浸ってもお腹が膨れるわけではないので、何にするか考えます。
ここはレアチーズケーキでしょう。
超簡単レシピで。
- ヤギ乳フレッシュチーズ 250ｇ
- ヤギ乳ヨーグルト 100ｇ
- バター 50ｇ
- マクビティの全粒粉ビスケット 9枚
- グラニュー糖 50ｇ
- 自家製レモンピール砂糖漬け 大匙1
- 粉ゼラチン 5ｇ
レアチーズケーキを作ったことのある方ならご存知のとおり、あまり難しいものじゃないです。粉々にしたビスケットをバターで固めて型の底に敷き、クリームチーズとヨーグルトと砂糖と粉ゼラチンを（贅沢にするなら生クリームも）混ぜたフィリングを流し込み、冷蔵庫で固めるだけ。香り付けに去年のレモンの皮を下ろして砂糖漬けにして冷凍してあったのをぱらぱらと。
冷蔵庫に放り込んで待つこと1時間。
お昼寝から覚めて食べてみた。
激ウマでした。
こんなのが、ほとんどうちで採れる材料でできる事に感謝。
とかいってたら、玄海町が「原発再起動同意撤回」しちゃいました。
ありがたやありがたや。