梅干が大好きです!!
なので、市販の梅干を買っていてはとうてい間に合いません。
ありがたいことにうちは梅の木が8本ぐらいあるので、その実を収穫して漬けています。今年は梅が大豊作。かなりの量を漬けました。
しかし、梅は豊作でしたが、6月の大雨のせいで紫蘇の成長がいまひとつ・・・・・・・
7月の土用干しまでに紫蘇を入れたいのでやきもきしておりました。
近くの畑のおじさんが、一束￥１５０で分けてくれました。
大量の紫蘇を塩でもんで、梅の樽に投入。
紫蘇のアントシアニンが一瞬で梅酢で酸化し、鮮やかな赤紫になります。
この瞬間が大好きなのです。