椿屋敷農園

おかげさまで今年もたくさん柚子の実がなりました。６ｋｇあります。

実は「早くママレードにせねば」と思いつつ、年末からほっといたのです。ママレード作りはめんどくさい。年が変わってもぐうたらなわたくしめであります。

いけません。早くしないとしなびてしまいます。んで、今日無理やり皮むきを始めました。

６ｋｇもあれば、かなりな皮むきヂゴクです。よく磨いだぺティナイフを使いましたが、それでも肩こりました。やっと、今終わったところです。

しかし、ママレードの工程としてやっと1/4といったところでしょうか。

あと、

1. この皮を湯通しして苦味をとる
2. 皮をフードプロセッサーにかけて刻む
3. 実を半分に割ってジューサーで絞って汁をとる
4. 種を煮てペクチンを抽出する
5. ３ｋｇの砂糖と煮る
6. ペクチン抽出湯を混ぜる
7. 熱湯消毒した瓶につめる

という工程をクリアーしなければなりません。って、1/4どころじゃねえ。まだまだじゃん。

もう寝る時間になってきたので、とりあえず今日は皮剥きまで。後は明日、明日。大鍋に入れて蓋して台所においてあります。