椿屋敷農園

豚味噌は鹿児島の家庭の味、それぞれの家のレシピがあります。中にはclusterさんちみたいなプロの家もあって、デパートに卸しているところもあります。それはそれはおいしい豚味噌です。

そうでなくてもみなさんそれぞれの秘伝のレシピがあるようで、ゴマが入っていたりピーナッツの砕いたのが入っていたり、黒砂糖を使ったり、ニラがはいっていたり千差万別。薩摩人にたいへん愛されているお惣菜のひとつなのです。

これはうちの豚味噌のレシピです。

1. にんにく５かけをみじん切りにする。油大匙５をフライパンにしいて香りがたつまで炒める
2. 豚バラ薄切り１００を投入。色が変わったら
3. 味醂大匙４、砂糖１００ｇ投入。おもどしで練る。
4. 味噌４００ｇ、鰹節５０ｇ、葉ネギ２００ｇ投入。これまたよく練る。

以上です。みなさまのお宅の豚味噌は何を入れますか？よろしかったらお教えください。