１／１０量の味噌作り・1
最近、味噌は通常の１/１０量で作っています。
麦１０ｋｇと大豆４ｋｇのところを麦１ｋｇと大豆４００ｇで、これが結構うまくできるんですわ。（薩摩人なので麦味噌）
「味噌作り」というと、納屋からモロブタだしいの大蒸し器だしいの臼をだしいの樽をだしいの、それをまた全部洗って日光消毒して、終わったらまた洗って日光消毒して梱包して納屋にしまいいの、でたいへん大掛かりでめんどくさいイメージがありますでしょ？
１／１０量だと、通常の台所用品の範囲でできるんですわ。んでもって通常の炊事仕事の合間でできるし、麹発酵の温度管理もしやすい。保存場所にも困らない。加えて万が一失敗してもロスが少なくてすむ。
いいですぞ～～。１／１０量。年に２,３回作れば一年分には間に合うし。ぐうたらなわたくしでもめんどくさくない。
ちょいと特集します。さあ、みなさんＬｅｔ‘ｔｒｙ味噌作り。
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