椿屋敷農園

いまどきの日本の女子として、２月限定のチョコレートケーキレシピの一つや二つは持たずばなりますまい。・・・ってオリンピックもろくろく見てないくせにいまどきもクソも無いもんだと思いますが。

元来チョコレート好きなもので、チョコレートを焼き込んだお菓子は大好きです。チョコクッキー、チョコマフィン、ココアパウンドケーキ、ブラウニー、チョコババロア、・・・・・「チョコ食いてー――！」発作が起こったときに作ります。

ロッテのガーナミルクチョコが大好きで、このたいへん安価なチョコレートと森永の純ココアを使って写真のガトーショコラも作りました。洋ものの上等チョコレートが大流行の昨今ですが、あれ確かにすごくおいしいんだけれど量を食べられません。鼻血が出ます。根が貧乏な舌なのでしょう。

このガトーショコラのレシピは何年か前のオレンジページのレシピなのですが気に入ってます。

材料

• ガーナミルクチョコレート・・・・・１００ｇ
• バター（食塩不使用）・・・・・・・・・８０ｇ
• 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個分
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｍｌ
• メレンゲ用卵白・・・・・・・・・・・・・・４個分
• メレンゲ用グラニュー糖・・・・・・・・５０ｇ
• 森永純ココアパウダｰ・・・・・・・・・６０ｇ
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５ｇ
• 仕上げ用粉砂糖・・・・・・・・・・・・・適量
• 型用ココアパウダー・・・・・・・・・こさじ１
• 型用薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 型用バター・・・・・・・・・・・・・・・・少々

下準備

1. 卵は室温に（うちの場合は産みたて卵。ちょっと自慢）
2. 型（１８ｃｍのそこが抜けるタイプの丸型）にバターを塗り薄力粉とココアを混ぜた粉をふる。余分な粉は落とす。使う直前まで冷蔵庫に。
3. 薄力粉とココアパウダーを合わせる。
4. オーブンを１６０～１70℃に温める。

作り方

1. チョコとバターを細かく刻んで湯煎にかける。
2. 別のボール（フードプロセッサーでも可）で卵黄を泡だて器でほぐし、砂糖をすり混ぜる。
3. １の溶かしチョコ＋バターを加えて混ぜ、さらに泡だて器で混ぜる。
4. メレンゲを作る。ボールで卵白とグラニュー糖１／２を入れ５分立てする。さらに残りのグラニュー糖を加えピンと角が立つまで泡立てる。
5. ３のボールに薄力粉＋ココアパウダーの１／３量をふるい入れ泡だて器で混ぜる。(粉っぽさが残ってよし）
6. メレンゲの１／３量を加えて混ぜる。同様にして薄力粉＋ココア、メレンゲの順に交互に２回入れてその都度混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなり白い線がなくなるまで。
7. 型に生地を流しいれ、濡れぶきんを敷いた台のうえに低い位置から２，３回落として生地を落ち着かせる。天板に乗せ１６０～１７０℃で３０～３５分焼く。竹串で刺してナマ生地がついてこなければ焼き上がり。型のままさまして完全に冷めたら型からはずしてラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
8. 仕上げに粉砂糖をこしきを通してふりかける。好みでアイスクリームやホイップした生クリームを添える。

ちょっとめんどくさいけれど、かなりおいしいと思います。