椿屋敷農園

レモンピールクッキーです。

とことん手を抜いて作るので、材料だけはいいものを使います。材料がよければかなりおいしくなると思います。午後のお茶請けにぴったりです。

材料（１８個分）

1. レモン（無農薬のもの。皮ごと使うので。くれぐれもアメリカ産など使うべからず。）・・・・・・・・・1/2個
2. バター（有塩でもよし。マーガリンではまずくなる）・・・・・・１００ｇ
3. 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
4. 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
5. グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ弱
6. 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
7. ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
8. 干し葡萄

作り方

1. オーブンを１８０度に温める
2. レモンの皮をすりおろす（これがレモンピール）。レモン絞り器でレモン汁を絞っておく。
3. 室温に戻したバターをフードプロセッサーで白いクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
4. 次に卵を混ぜる。その次に牛乳を混ぜる。レモン汁を混ぜる。
5. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜる。
6. すりおろしたレモンピールを混ぜる。
7. オーブンの天板に薄く食用油を塗る。
8. クッキー種を大さじですくってゴムベラで天板に落とす。
9. 落とした種の真中を水で濡らした指でおさえて落ち着かす。その上に干し葡萄を飾る。
10. オーブンで１８～２０分焼く。オーブンによって癖があるので、焼色に気をつけて。

いやあああ、簡単っしょ―――？簡単な割においしいですよ。これやりだすと市販のクッキーに手が出なくなります。どうぞお試しあれ。

レモンはうちの庭で採れたレモンなのだ。ちょっと自慢。