椿屋敷農園

。薩摩人にとってこれまた「ご家庭の味、ふるさとの味」ツワでございます。

どうやら北日本以外なら生えているらしいツワブキですが、鹿児島以外で食べるという話は聞きませんね。どちらかというとよそで聞くのはフキですね。フキノトウとかよく食べるらしいですね。

「フキを食べるんだったらこっちも食べりゃいいのに」と思いますが、どうなんでしょ？もし県外の方でツワブキを召し上がるという方、どうやって食べるのか教えてください。

鹿児島じゃ葉のところからぺキッと折ってそのまま茎の皮をむき（このときアクで手が真っ黒になる）、佃煮風に甘辛く煮たり、フキみたいに薄口で上品に仕上げたり、そのまま煮しめに入れたりします。今からがシーズンで、筍が出てきたら筍と煮たり。まったくもって季節のものです。くせが強いけれどだからこそおいしいのです。